Экстра-вирджин — это высший сорт оливкового масла, получаемый из первых отжимов оливок. Оно производится без использования химических веществ и при низких температурах, что позволяет сохранить натуральный вкус и аромат. Для того чтобы масло считалось экстра-вирджин, его кислотность не должна превышать 0,8%. Это масло обладает высоким содержанием антиоксидантов и полезных жиров, что делает его популярным в средиземноморской диете. Экстра-вирджин часто используется в кулинарии для заправки салатов, приготовления соусов и как добавка к блюдам. Его качество и вкус зависят от сорта оливок и условий их выращивания.