Перловая крупа, или перловка, — это крупа, получаемая из ячменя. Она проходит процесс обработки, в результате которого удаляется внешняя оболочка, а зерна становятся гладкими и блестящими. Перловая крупа часто используется в кулинарии для приготовления каш, супов и гарниров. Перловка богата клетчаткой, витаминами и минералами, что делает её полезной для здоровья. Она помогает улучшить пищеварение и поддерживать уровень сахара в крови. В некоторых странах, таких как Россия и Украина, перловая крупа является традиционным продуктом, который часто включается в рацион.