Нитраты — это химические соединения, содержащие нитратную группу (NO3). Они широко используются в сельском хозяйстве в качестве удобрений, поскольку помогают растениям расти, обеспечивая их необходимыми питательными веществами. Нитраты также могут находиться в воде и продуктах питания, что вызывает беспокойство о здоровье человека. При попадании в организм в больших количествах нитраты могут превращаться в нитриты, которые могут быть опасны. Например, они могут вызывать метгемоглобинемию, состояние, при котором кровь теряет способность переносить кислород. Поэтому важно контролировать уровень нитратов в питьевой воде и пищевых продуктах.