Квашеная капуста — это традиционное блюдо, приготовленное из нашинкованной капусты, которая ферментируется с добавлением соли. Этот процесс ферментации помогает сохранить овощи и придаёт им характерный кислый вкус. Квашеная капуста часто используется в различных кухнях, особенно в русской и немецкой. Квашеная капуста является источником витаминов, особенно витамина C, и пробиотиков, которые полезны для пищеварения. Она может подаваться как гарнир, добавляться в салаты или использоваться в супах, таких как щи.