Квашеная капуста — это традиционное блюдо, приготовленное из нашинкованной капусты, которая ферментируется с добавлением соли. Этот процесс ферментации помогает сохранить овощи и придаёт им характерный кислый вкус. Квашеная капуста популярна в многих странах, особенно в России и Германии. Квашеная капуста является источником витаминов, особенно витамина C, и пробиотиков, которые полезны для пищеварения. Она часто используется в салатах, гарнирах и супах, таких как щи. Это блюдо также может служить основой для различных рецептов, включая блюда с мясом.