Квашеная капуста — это традиционное блюдо, приготовленное из нашинкованной капусты, которая ферментируется с добавлением соли. Этот процесс ферментации помогает сохранить овощ и придаёт ему характерный кислый вкус. Квашеная капуста часто используется в различных кухнях, особенно в восточноевропейской. Квашеная капуста является источником витаминов, особенно витамина C, и пробиотиков, которые полезны для пищеварения. Она может быть подана как гарнир, добавлена в салаты или использована в супах, таких как борщ.