Енчіладас — це традиційна мексиканська страва, що складається з кукурудзяних тортиль, які загортаються навколо начинки. Начинка може включати м'ясо, сир, боби або овочі. Після загортання, енчіладас зазвичай поливають соусом, часто на основі чилі, і запікають до готовності. Цю страву часто подають з різними гарнірами, такими як сметана, гуакамоле або сальса. Енчіладас популярні не лише в Мексиці, але й у багатьох країнах, де їх адаптують до місцевих смаків і інгредієнтів.