Homonym: глутамата (Flavoring)
Глутамат — это аминокислота, которая играет важную роль в метаболизме и функционировании нервной системы. Он является основным возбуждающим нейротрансмиттером в мозге, что означает, что он помогает передавать сигналы между нервными клетками. Глутамат также содержится в различных продуктах питания, таких как мясо, рыба и молочные изделия.
В кулинарии глутамат натрия, соль, производная глутамата, часто используется как усилитель вкуса. Он придает блюдам более насыщенный и приятный вкус, что делает его популярным в азиатской кухне и в обработанных продуктах. Однако некоторые люди могут быть чувствительны к глутамату, что вызывает споры о его безопасности.