Маркаса — это традиционное блюдо, популярное в Латинской Америке, особенно в Перу. Оно состоит из рыбы, маринованной в соке лайма и приправленной различными специями, такими как чили и кориандр. Часто подается с гарниром из кукурузы и сладкого картофеля. Это блюдо обычно готовят из свежей рыбы, такой как тунец или дорада. Маркаса считается не только вкусным, но и полезным вариантом, так как содержит много белка и полезных жиров. Оно часто подается в ресторанах и на праздниках, привлекая любителей морепродуктов.