Η χοληστερίνη είναι μια λιπαρή ουσία που βρίσκεται στο σώμα και είναι απαραίτητη για πολλές λειτουργίες, όπως η παραγωγή ορμονών και η σύνθεση βιταμινών. Παράγεται κυρίως από το ήπαρ και μπορεί επίσης να προέρχεται από τροφές όπως τα κρέατα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι χοληστερίνης: η LDL (χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνη), που μπορεί να οδηγήσει σε καρδιοαγγειακά προβλήματα, και η HDL (υψηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνη), που βοηθά στην απομάκρυνση της χοληστερίνης από το αίμα. Η ισορροπία μεταξύ αυτών