Το "σιελογόνου συστήματος" αναφέρεται στο σύνολο των αδένων και των δομών που παράγουν και εκκρίνουν σάλιο στο ανθρώπινο σώμα. Οι κύριοι σιελογόνοι αδένες περιλαμβάνουν τους παρωτίδες, υπογλώσσιους και υπογνάθιους αδένες. Το σάλιο παίζει σημαντικό ρόλο στην πέψη, την υγιεινή του στόματος και την προστασία των δοντιών. Η παραγωγή σάλιου ελέγχεται από το νευρικό σύστημα και μπορεί να επηρεαστεί από διάφορους παράγοντες, όπως η τροφή και οι συναισθηματικές καταστάσεις. Το σάλιο περιέχει ένζυμα, ηλεκτρολύτες και αντιμικροβιακές