Οι "περουβιανές" αναφέρονται σε παραδοσιακά πιάτα και γεύσεις που προέρχονται από την Περού. Η κουζίνα του Περού είναι γνωστή για την ποικιλία των συστατικών της, όπως το κουίνουα, οι πατάτες και τα θαλασσινά. Συνδυάζει στοιχεία από τις Ινδιάνικες παραδόσεις και τις επιρροές των Ισπανών αποίκων. Μερικά από τα πιο δημοφιλή πιάτα περιλαμβάνουν το ceviche, που είναι φρέσκο ψάρι μαριναρισμένο σε χυμό λεμονιού, και το lomo saltado, ένα τηγανητό πιάτο με κρέας και πατάτες. Η περουβιανή κουζίνα έχει κερδίσει διεθνή ανα