Οι νιτροζαμίνες είναι χημικές ενώσεις που σχηματίζονται κυρίως από την αντίδραση νιτρωδών αλάτων με αμίνες. Αυτές οι ενώσεις είναι γνωστές για την καρκινογόνο τους δράση και έχουν εντοπιστεί σε διάφορες πηγές, όπως το καπνίσμα και ορισμένα τρόφιμα. Η παρουσία νιτροζαμινών έχει προκαλέσει ανησυχία για τη δημόσια υγεία, καθώς συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Οι ερευνητές συνεχίζουν να μελετούν τις πηγές και τις επιπτώσεις τους, προκειμένου να αναπτύξουν στρατηγικές για τη μείωση της έκθεσης στον πληθυσμό.