Ο νατρίτης είναι ένα χημικό άλας του νατρίου και του νιτρώδους οξέος. Χημικά, έχει τον τύπο NaNO2 και χρησιμοποιείται κυρίως ως συντηρητικό τροφίμων και ως πρόσθετο σε κρέατα. Επίσης, έχει εφαρμογές στη βιομηχανία και στην παραγωγή χημικών ουσιών. Στη φύση, ο νατρίτης μπορεί να βρεθεί σε ορισμένα ορυκτά και είναι σημαντικός για τη γεωργία, καθώς χρησιμοποιείται ως λίπασμα. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωσή του μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία, όπως η τοξικότητα.