Τα μανιτάρια πλευρώτους, γνωστά και ως Pleurotus ostreatus, είναι ένα είδος βρώσιμου μανιταριού που ανήκει στην οικογένεια των Pleurotaceae. Έχουν χαρακτηριστικό σχήμα που μοιάζει με όστρακο και συνήθως είναι λευκά ή γκριζωπά. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ομάδες σε ξύλο ή οργανικά υπολείμματα και είναι δημοφιλή στη μαγειρική λόγω της γεύσης και της υφής τους. Η καλλιέργεια των μανιταριών πλευρώτους είναι σχετικά εύκολη και μπορεί να γίνει σε εσωτερικούς ή εξωτερικούς χώρους. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες, βιταμίνες και ανόργανα