Το κιτρικό οξύ είναι ένα οργανικό οξύ που βρίσκεται φυσικά σε πολλά φρούτα, κυρίως στα εσπεριδοειδή όπως το λεμόνι και το πορτοκάλι. Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων ως συντηρητικό και για να προσθέσει ξινή γεύση σε διάφορα προϊόντα. Επιπλέον, το κιτρικό οξύ έχει πολλές εφαρμογές στη βιομηχανία, όπως στην παραγωγή καθαριστικών και φαρμάκων. Είναι επίσης σημαντικό στη διαδικασία του μεταβολισμού, καθώς συμμετέχει στον κύκλο του Krebs, ο οποίος είναι κρίσιμος για την παραγωγή ενέργειας στα κύτταρα.