Η ισταμίνη είναι μια χημική ένωση που παράγεται φυσικά στο σώμα και παίζει σημαντικό ρόλο στο ανοσοποιητικό σύστημα. Βοηθά στην αντίδραση του οργανισμού σε αλλεργίες και φλεγμονές, προκαλώντας συμπτώματα όπως φαγούρα, φτέρνισμα και ερυθρότητα. Εκτός από την ανοσολογική της λειτουργία, η ισταμίνη συμμετέχει και σε άλλες διαδικασίες, όπως η ρύθμιση του ύπνου και η παραγωγή γαστρικών υγρών. Υπάρχουν φάρμακα, γνωστά ως αντιισταμινικά, που χρησιμοποιούνται για την ανακούφιση από τα συμπτώματα αλλεργιών και άλλων καταστάσεων.