Η γλυκερίνη είναι μια άχρωμη, άοσμη και γλυκιά ουσία που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, καλλυντικών και φαρμάκων. Είναι ένα υποπροϊόν της διαδικασίας παραγωγής βιοντίζελ και μπορεί να βρεθεί σε πολλές μορφές, όπως υγρή ή σε μορφή τζελ. Η γλυκερίνη έχει ενυδατικές ιδιότητες, γι' αυτό και χρησιμοποιείται συχνά σε προϊόντα περιποίησης δέρματος και μαλλιών. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντική ουσία σε τρόφιμα και ποτά, προσφέροντας γλυκύτητα χωρίς τις θερμίδες της ζάχαρης.