Η βιταμίνη B12, γνωστή και ως κοβαλαμίνη, είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και στη σύνθεση του DNA. Βρίσκεται κυρίως σε ζωικές πηγές, όπως το κρέας, τα ψάρια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά. Η έλλειψη βιταμίνης B12 μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία και νευρολογικά προβλήματα. Οι χορτοφάγοι και οι vegans είναι πιο επιρρεπείς σε έλλειψη, καθώς δεν καταναλώνουν ζωικές τροφές. Συχνά, συνιστάται η λήψη συμπληρωμάτων ή εμπλουτισμένων τροφών για την κάλυψη των αναγκών σε {β