Ο αμάρανθος είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια των αμαρανθιδών. Είναι γνωστό για τα όμορφα, πολύχρωμα άνθη του και την ανθεκτικότητά του σε δύσκολες συνθήκες. Ορισμένα είδη αμάρανθου καλλιεργούνται ως καλλωπιστικά φυτά, ενώ άλλα χρησιμοποιούνται για τη διατροφή, καθώς οι σπόροι του είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά. Η καλλιέργεια του αμάρανθου έχει μακρά ιστορία, ιδιαίτερα στη Λατινική Αμερική, όπου οι Αζτέκοι τον θεωρούσαν ιερό φυτό. Σήμερα, ο αμάρανθος κερδίζει δημοτικότητα ως υπερτροφή και χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές, όπως