Το "αλάτισμα" είναι η διαδικασία προσθήκης αλατιού σε τρόφιμα για τη συντήρησή τους ή για τη βελτίωση της γεύσης τους. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται ευρέως σε κρέατα, ψάρια και λαχανικά, καθώς το αλάτι βοηθά στην απομάκρυνση της υγρασίας και στην πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων. Η διαδικασία του αλατίσματος μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, όπως το ξηρό αλάτισμα ή το υγρό αλάτισμα. Στο ξηρό αλάτισμα, το αλάτι εφαρμόζεται απευθείας στο τρόφιμο, ενώ στο υγρό αλάτισμα, το τρόφιμο βυθίζεται σε διάλυμα αλατιού. Αυτές οι μέθοδοι είναι