Τα ένζυμα είναι βιολογικές καταλύτες που επιταχύνουν χημικές αντιδράσεις στο σώμα. Είναι πρωτεΐνες που βοηθούν στη διάσπαση τροφών, στη σύνθεση νέων μορίων και σε πολλές άλλες διαδικασίες. Χωρίζονται σε κατηγορίες ανάλογα με τη λειτουργία τους, όπως οι υδρολάσες και οι λιπάσες. Η δραστηριότητα των ενζύμων επηρεάζεται από παράγοντες όπως η θερμοκρασία και το pH. Κάθε ένζυμο έχει συγκεκριμένο υπόστρωμα, δηλαδή την ουσία με την οποία αλληλεπιδρά. Χωρίς τα ένζυμα, οι βιοχημικές αντιδράσεις θα ήταν πολύ αργές για να υποστηρίξουν τη ζωή.