Η Καρίμπα είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που προέρχεται από τη νησιωτική κουζίνα. Συνήθως παρασκευάζεται με ψάρι, κυρίως σκορπίνα ή λαυράκι, και συνοδεύεται από λαχανικά και μπαχαρικά. Η συνταγή ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή, αλλά η βασική ιδέα είναι να αναδειχθεί η φρεσκάδα του ψαριού. Στην Καρίμπα, το ψάρι μαγειρεύεται σε σάλτσα ντομάτας ή με ελαιόλαδο και λεμόνι, προσφέροντας μια γευστική εμπειρία. Είναι δημοφιλές σε πολλές ελληνικές ταβέρνες και εστιατόρια, ειδικά κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, όταν