알칼리(alkali)는 수산화 이온(OH⁻)을 포함하는 화합물로, 일반적으로 물에 녹아 염기성을 나타냅니다. 알칼리는 주로 알칼리 금속이나 알칼리 토금속의 수산화물에서 발견되며, pH 값이 7보다 높은 성질을 가지고 있습니다. 알칼리는 다양한 산업에서 중요한 역할을 합니다. 예를 들어, 비누 제조, 종이 생산, 그리고 수처리 과정에서 사용됩니다. 또한, 알칼리는 식품에서도 발견되며, 일부 식품의 맛과 질감을 개선하는 데 기여합니다.