亜硫酸塩（あいりゅうさんえん）は、亜硫酸（SO₂）から派生した化合物で、主に亜硫酸ナトリウムや亜硫酸カリウムなどの形で存在します。これらは、食品の保存料や抗酸化剤として広く使用されており、特にワインやドライフルーツの製造において重要な役割を果たします。 亜硫酸塩は、酸化防止や色素の保持に効果的ですが、一部の人々にはアレルギー反応を引き起こすことがあります。したがって、食品ラベルにはその含有量が明記されていることが多く、消費者は注意が必要です。