सेलुलोज़ एक प्राकृतिक पॉलिमर है जो पौधों की कोशिका दीवारों में पाया जाता है। यह कार्बोहाइड्रेट का एक प्रकार है और इसकी संरचना में ग्लूकोज के अनेकों अणु जुड़े होते हैं। सेलुलोज़ पौधों को मजबूती और संरचना प्रदान करता है, जिससे वे अपने आकार को बनाए रख सकते हैं। सेलुलोज़ का उपयोग मानव जीवन में भी महत्वपूर्ण है। यह फाइबर का एक प्रमुख स्रोत है, जो पाचन में मदद करता है। इसके अलावा, कागज, कपड़ा और बायोफ्यूल जैसे उत्पादों में भी सेलुलोज़ का उपयोग किया जाता है, जिससे यह औद्योगिक दृष्टि से भी महत्वपूर्ण है।