کلم ترش، که به انگلیسی به نام sauerkraut شناخته می‌شود، نوعی کلم تخمیر شده است. این غذا معمولاً از کلم سفید تهیه می‌شود و با نمک و ادویه‌های مختلف طعم‌دار می‌شود. تخمیر کلم باعث تولید باکتری‌های مفید و ویتامین‌های بیشتری می‌شود که برای سلامتی مفید هستند. این خوراکی در بسیاری از فرهنگ‌ها، به ویژه در آلمان و شرق اروپا، محبوب است و به عنوان یک چاشنی یا همراه غذاهای مختلف مصرف می‌شود. کلم ترش به دلیل طعم ترش و تردی‌اش، می‌تواند به سالادها و ساندویچ‌ها اضافه شود و به تنوع غذایی کمک کند.