پخت sous-vide یک روش پخت است که در آن غذا در یک کیسه وکیوم شده و در آب گرم با دمای کنترل شده قرار می‌گیرد. این روش به غذا اجازه می‌دهد تا به آرامی و به طور یکنواخت پخته شود، که باعث حفظ طعم و رطوبت آن می‌شود. این تکنیک معمولاً برای پختن گوشت، سبزیجات و تخم‌مرغ استفاده می‌شود. دما و زمان پخت در این روش بسیار دقیق است، که به نتیجه نهایی بافت و طعم بهتری می‌دهد. پخت sous-vide به ویژه در رستوران‌ها محبوب است، اما می‌توان آن را در خانه نیز انجام داد.