قارچ شیitake یک نوع قارچ خوراکی است که به خاطر طعم و عطر خاصش در آشپزی محبوبیت دارد. این قارچ بومی آسیا است و به ویژه در ژاپن و چین کشت می‌شود. قارچ شیitake معمولاً به صورت خشک یا تازه در بازارها موجود است و در تهیه غذاهای مختلف مانند سوپ‌ها و خورشت‌ها استفاده می‌شود. این قارچ علاوه بر طعم لذیذش، خواص سلامتی زیادی نیز دارد. تحقیقات نشان داده‌اند که قارچ شیitake می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند و دارای آنتی‌اکسیدان‌های مفیدی است. همچنین، این قارچ منبع خوبی از ویتامین‌های B و مواد معدنی مانند سلنیوم و مس می‌باشد.