فیتوسترول‌ها ترکیبات طبیعی هستند که در گیاهان یافت می‌شوند و به طور عمده در روغن‌های گیاهی، مغزها و دانه‌ها وجود دارند. این ترکیبات به کاهش سطح کلسترول خون کمک می‌کنند و به همین دلیل در برخی از محصولات غذایی به عنوان مکمل‌های سلامتی استفاده می‌شوند. فیتوسترول‌ها به ساختار شیمیایی کلسترول شباهت دارند و می‌توانند جذب کلسترول را در روده کاهش دهند. این ویژگی باعث می‌شود که مصرف آن‌ها به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم، به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کند.