سہج ایک قسم کا سبزی ہے جو عموماً پاکستان اور بھارت میں پائی جاتی ہے۔ یہ سبزی خاص طور پر اپنی نرم ساخت اور ہلکے ذائقے کی وجہ سے مشہور ہے۔ سہج کے پتے اور پھول دونوں کھانے میں استعمال ہوتے ہیں، اور یہ مختلف پکوانوں میں شامل کیے جاتے ہیں۔ سہج کو صحت کے لیے بھی فائدہ مند سمجھا جاتا ہے۔ اس میں وٹامنز، معدنیات، اور اینٹی آکسیڈنٹس کی بڑی مقدار ہوتی ہے، جو جسم کی قوت مدافعت کو بڑھانے میں مددگار ثابت ہوتی ہے۔ یہ عام طور پر سالن، سوپ، یا سلاد میں شامل کیا جاتا ہے۔