سرخ‌کردن یک روش پخت غذا است که در آن مواد غذایی، معمولاً سبزیجات یا گوشت، در روغن داغ سرخ می‌شوند. این روش باعث ایجاد طعمی خوشمزه و بافتی ترد می‌شود. سرخ‌کردن می‌تواند به صورت عمیق یا کم‌عمق انجام شود و معمولاً در دماهای بالا صورت می‌گیرد. این تکنیک در بسیاری از فرهنگ‌ها و آشپزی‌ها، از جمله آشپزی ایرانی و چینی، رایج است. سرخ‌کردن می‌تواند به عنوان یک روش سریع برای آماده‌سازی غذا استفاده شود و معمولاً با ادویه‌جات و سس‌های مختلف همراه است.