جگر، که به انگلیسی "liver" نامیده می‌شود، یکی از اعضای حیاتی بدن انسان و بسیاری از حیوانات است. این عضو در سمت راست شکم قرار دارد و وظایف مهمی مانند تصفیه خون، تولید صفرا و ذخیره ویتامین‌ها و مواد معدنی را انجام می‌دهد. جگر همچنین منبع غنی از پروتئین، آهن و ویتامین‌های گروه B است. مصرف جگر در بسیاری از فرهنگ‌ها، مانند ایران و فرانسه، رایج است و به عنوان یک غذای مغذی و خوشمزه شناخته می‌شود.