اینزائمز (Enzymes) پروتئین‌های خاصی هستند که در بدن موجودات زنده نقش مهمی در تسریع واکنش‌های شیمیایی ایفا می‌کنند. آن‌ها به عنوان کاتالیزور عمل می‌کنند و می‌توانند سرعت واکنش‌ها را تا میلیون‌ها برابر افزایش دهند. اینزائمز در فرآیندهای متابولیکی، هضم غذا و تولید انرژی ضروری هستند. اینزائمز به طور خاص به نوعی از مولکول‌ها متصل می‌شوند و واکنش‌های شیمیایی را تسهیل می‌کنند. هر اینزائمز دارای ساختار منحصر به فردی است که به آن اجازه می‌دهد تا با یک یا چند نوع ماده خاص به نام سابسترا (Substrate) تعامل کند. این ویژگی باعث می‌شود که اینزائمز در فرآیندهای بیوشیمیایی بسیار تخصصی و کارآمد باشند.