امتصاص الماء هو عملية تحدث عندما تمتص المواد أو الكائنات الماء من البيئة المحيطة بها. هذه العملية مهمة جداً للنباتات، حيث تمتص الجذور الماء من التربة لتلبية احتياجاتها الغذائية. تتم عملية الامتصاص من خلال جدران الخلايا، حيث تنتقل جزيئات الماء عبر غشاء الخلية. يمكن أن يحدث الامتصاص أيضاً في الكائنات الحية الأخرى، مثل الحيوانات، التي تمتص الماء من الطعام أو الشراب للحفاظ على توازن السوائل في أجسامها.