الإنزيمات هي بروتينات تعمل كعوامل مساعدة في التفاعلات الكيميائية داخل الكائنات الحية. تساعد الإنزيمات في تسريع هذه التفاعلات دون أن تتغير في النهاية، مما يجعلها ضرورية لعمليات مثل الهضم والتمثيل الغذائي. تعمل الإنزيمات عن طريق الارتباط بجزيئات معينة تُعرف باسم substrates، مما يسهل تحويلها إلى منتجات. كل إنزيم له شكل محدد يتناسب مع substrate معين، مما يضمن أن التفاعلات تحدث بكفاءة ودقة.