اسیدهای آمینه مولکول‌های کوچکی هستند که به عنوان بلوک‌های سازنده پروتئین‌ها عمل می‌کنند. هر پروتئین از زنجیره‌ای از اسیدهای آمینه تشکیل شده است و تعداد و ترتیب آن‌ها تعیین‌کننده ویژگی‌های پروتئین می‌باشد. در کل، ۲۰ نوع اسید آمینه وجود دارد که بدن انسان می‌تواند ۱۱ نوع از آن‌ها را تولید کند و ۹ نوع دیگر را باید از طریق غذا دریافت کند. این اسیدهای آمینه در فرآیندهای مختلف بیوشیمیایی و متابولیکی نقش دارند و برای رشد و ترمیم بافت‌ها ضروری هستند.