Разрыхлитель — это химическое вещество, которое используется в кулинарии для увеличения объема теста. Он помогает выпечке, такой как пироги и печенье, стать более легкими и воздушными. Разрыхлители могут быть двух типов: химические и биологические. Химические разрыхлители, например, содержат соду или разрыхлитель на основе кислоты. При добавлении разрыхлителя в тесто происходит химическая реакция, которая выделяет углекислый газ. Этот газ образует пузырьки, которые поднимают тесто во время выпекания. Правильное использование разрыхлителя важно для достижения нужной текстуры и вкуса готового продукта.