Η κοπή (Cutting) αναφέρεται στη διαδικασία διαχωρισμού ή αποκοπής υλικών, όπως το ξύλο, το μέταλλο ή το ύφασμα. Αυτή η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί με διάφορα εργαλεία, όπως πριόνια, μαχαίρια ή κοπτικά μηχανήματα. Η κοπή είναι σημαντική σε πολλές βιομηχανίες, όπως η κατασκευή και η μόδα, καθώς επιτρέπει τη δημιουργία συγκεκριμένων σχημάτων και μεγεθών. Η κοπή μπορεί να είναι χειροκίνητη ή αυτοματοποιημένη, ανάλογα με τις ανάγκες της παραγωγής. Στη βιομηχανία, η ακριβής κοπή είναι κρίσιμη για την ποιότητα των προϊόντων. Η τεχνολογία έχει εξελιχθεί, με τη χρήση λέιζερ και CNC μηχανημάτων