Οι αχινοί είναι θαλάσσια ζώα που ανήκουν στην κατηγορία των εχινόδερμων. Έχουν στρογγυλό σχήμα και καλύπτονται από αγκάθια, που τους προσφέρουν προστασία από θηρευτές. Ζουν κυρίως σε βραχώδεις βυθούς και τρέφονται με φύκια και μικρούς οργανισμούς. Οι αχινοί είναι σημαντικοί για το οικοσύστημα των θαλασσών, καθώς συμβάλλουν στη διατήρηση της ισορροπίας των θαλάσσιων οικοσυστημάτων. Επίσης, είναι γνωστοί για τη γαστρονομική τους αξία, καθώς το αχινοί είναι μια δημοφιλής λιχουδιά σε πολλές κουζίνες, όπως αυτή της Ιαπωνίας.