Το Καργκμπάλα είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που προέρχεται από τη Θεσσαλία. Συνήθως παρασκευάζεται με κρέας, κυρίως χοιρινό ή μοσχάρι, και συνοδεύεται από λαχανικά και μπαχαρικά. Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει το βράσιμο των υλικών σε μια κατσαρόλα για αρκετές ώρες, ώστε να αναδειχθούν οι γεύσεις. Η Καργκμπάλα σερβίρεται συχνά σε γιορτές και οικογενειακές συγκεντρώσεις. Είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την παράδοση με τη γεύση, και οι ντόπιοι το θεωρούν ιδιαίτερα νόστιμο. Η δημοτικότητα του έχει επεκταθεί και σε άλλες περιοχές